冷凍干燥是將含水物質，預先凍結成固態，而后在真空狀態下使其中的水分從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的方法。這種干燥方法得到的物品，原有的化學、生物特性基本不變，易于長期保存，加水后能恢復到凍干前的形態，并且能保持其原有的生化特性，是一種較好的干燥方法。現代冷凍干燥技術的主要用途有：離體生物組織的凍干貯藏；活菌活毒的凍干保存；中草藥、西藥、生物藥品和血液制品的凍干；方便食品、保健食品、功能食品的凍干儲運；納米陶瓷材料和各種金屬微粉材料的凍干制備。因此，冷凍干燥技術已經在化工、食品、材料、醫藥、生物制品等領域得到廣泛應用。真空冷凍干燥機(簡稱凍干機)，是實現冷凍干燥技術的設備，是一種結構比較復雜的機器，它涉及到制冷、真空、熱工、機械、流體、電器控制和壓力容器等領域的知識。
 
　　真空冷凍干燥機用途
 
　　真空冷凍干燥機適用于原料藥,中藥飲片,生物,野生蔬菜,脫水蔬菜,食品,水果,化工,藥物中間體等物料的干燥.
 
　　打開真空冷凍干燥機后將物料投入物料箱內進行冷凍.物料的冷凍過程.一方面是真空系統進行抽真空把一部分水份帶走;另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結.達到冷凍要求后,由加熱系統對物料加熱干燥,通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結凍,達到物料冷凍干燥要求.
 
　　真空冷凍干燥機主要特點：
 
　　1、采用單機(進口壓縮機)混合制冷劑技術，制冷迅速，冷阱溫度低，吸附水分能力強。
 
　　2、冷阱兼作物料預凍室，無需配置低溫冰箱。
 
　　3、液晶屏作為人機界面，曲線和數字形式實時顯示物料溫度和冷阱溫度，數字顯示真空度；
 
　　4、主機配有RS232通訊接口
 
　　5、帶加熱擱板，可預置擱板升溫曲線，實現升華過程的自動化。
 
　　6、主機與真空泵間采用快卸法蘭連接，使用方便。
 
　　7、采用防返油真空泵。
 
　　8、主機可實現擱板層層控溫。
 
　　9、性能穩定、可靠，操作簡單。
 
　　10、具有優異的性能價格比。